RECETAS DE COCINA

[los cabaco]

boquerones en vinagre

Dificultad
Para personas con el cerebro de un pececillo.
Ingredientes
1/2 kilo de boquerones muy frescos
1-2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
Vinagre de vino blanco o de manzana de buena calidad
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
1. Quitar la espina, la cabeza y las tripas a los boquerones (se puede pedir que lo hagan en la pescadería). Lavarlos y dejarlos 15 minutos en agua muy fría (se pueden poner unos cubitos de hielo) para que se desangren.
2. Ir pasándolos a un recipiente, poniendo entre cada capa un poco de sal y bañándolos con una mezcla de un 80% de vinagre por un 20% de agua, aproximadamente. Dejarlo unas 8 horas, como mucho 10. Si los boquerones son grandes, un par de horas más. Si hay de tamaños muy diferentes, separarlos en dos recipientes o quedarán muy secos los pequeños o crudos los grandes.
3. Escurrir bien, picar ajo en trozos no muy pequeños (así se pueden retirar) y perejil al gusto y volver a hacer las capas pero esta vez bañándolos con aceite. Dejarlos reposando en la nevera un mínimo de 24 horas. Servir con un poco de sal en escama encima, unas aceitunas, pan con tomate o patatas fritas para acompañar.

[los cabaco]

estoy viendo en canal sur un programa que se emite a las 8 de la tarde de cocina y esta haciendo el nota crepes de marisco con cigalas que buena pinta tiene las cigalas me gusta como cocina el colega la pena es que solo puedo verlo una semana si y otra no por motivos de trabajo que rica las cigalas una bandeja me comia yo ahora mismo

[RESIDENT EVIL FC.]

Papas arrugadas con mojo picón

Ingredientes:

1 kg. de patatas pequeñas.
1 kg. de sal.

Ingredientes para el mojo:

2 dientes de ajo.
Sal.
Guindilla.
Cominos.
30 ml. de vinagre.
Pimentón.

Elaboración:

Lavar las patatas y colocarlas, sin pelar, en una cazuela amplia; añadir la sal, cubrir con agua y dejar cocer hasta que estén tiernas.

Retirar la cazuela del fuego, escurrir el líquido que no se haya evaporado y poner de nuevo al fuego; mover la cazuela para que las patatas estén en todo momento rodeadas de sal y dejar hasta que se arruguen.

Retirar y preparar la salsa: majar los dientes de ajo con los cominos (1/2 cucharada), un trocito de guindilla, sal y pimentón.

Añadir el agua que se desee según guste más o menos fuerte, condimentar con el vinagre y servir acompañando las patatas, que se pueden sacar peladas o sin pelar.

[los cabaco]

Papas arrugadas con mojo picón

Ingredientes:

1 kg. de patatas pequeñas.
1 kg. de sal.

Ingredientes para el mojo:

2 dientes de ajo.
Sal.
Guindilla.
Cominos.
30 ml. de vinagre.
Pimentón.

Elaboración:

Lavar las patatas y colocarlas, sin pelar, en una cazuela amplia; añadir la sal, cubrir con agua y dejar cocer hasta que estén tiernas.

Retirar la cazuela del fuego, escurrir el líquido que no se haya evaporado y poner de nuevo al fuego; mover la cazuela para que las patatas estén en todo momento rodeadas de sal y dejar hasta que se arruguen.

Retirar y preparar la salsa: majar los dientes de ajo con los cominos (1/2 cucharada), un trocito de guindilla, sal y pimentón.

Añadir el agua que se desee según guste más o menos fuerte, condimentar con el vinagre y servir acompañando las patatas, que se pueden sacar peladas o sin pelar.

dios que rico las patatas con mojo picon

[los cabaco]

paella de marisco gallego

ingredientes:


400 gramos de arroz, redondo español
200 ccs de aceite de oliva
4 cigalas, frescas
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
12 mejillones, frescos
80 gramos de guisantes
2 cabezas de ajo
4 azafrán, sobres
150 gramos de calamar
4 nécoras, vivas
150 gramos de almejas, frescas
2 tomates maduros
1 ramito de perejil
Preparación

Se limpian por fuera los mejillones sin abrirlos, quitando el viso. Se limpia el calamar y se trocea en cuadraditos.
En una olla grande se cuecen las nécoras vivas y las cigalas unos cinco minutos hirviendo. Se reserva y se cuela el caldo.
En este mismo caldo se cuecen los mejillones y las almejas juntos hasta que se abren las valvas. Se cuela y se reserva el caldo. Se les quita la concha a las almejas y a los mejillones, reservando algunos sin quitar para decorar.
Se calcula doble cantidad de caldo de la cocción que de arroz y se reserva. A este caldo se le añade el azafrán moviendo muy bien. Esto es importante.
En una paellera o paella, se sofríen en el aceite los siguientes ingredientes: Las dos cabezas de ajo peladas,
la cebolla picada, el pimiento rojo y el pimiento verde.
Cuando la cebolla esté transparente se añade el perejil y el calamar troceado. Cuando el calamar esté blanco se añade el tomate picado. Revolviendo todo bien durante un minuto. Se añade el arroz. Se vuelve a remover todo muy bien. Y se le añade el caldo con el azafrán reservado y calculado.
Se añade los mejillones guisantes, almejas, cigalas y nécoras. Decorando todo con las conchas reservadas y los crustáceos.
Se hace todo a fuego medio, procurando que hierva suave y uniformemente; moviendo la paellera si es necesario a tal fin.
Lo mejor es un fuego de leña que reparta por toda la paellera el calor.
Estará hecha en unos 20 o 25 minutos.
El caldo debe de consumirse y el fuego no debe de quemar el arroz por la base.
Cuando el caldo está casi consumido se retira y se deja en reposo unos cinco minutos.
Ya se puede servir.

[los cabaco]

cañaillas

uno de mis mariscos preperido esto solo hay que conerlo y comerlo frio como si fuera caracoles, cuantos madrid y barsa me he cargado comiendo cañailla 

[Los Butifarra Atletico]

Exquisitas las cañaíllas.

[los cabaco]

Exquisitas las cañaíllas.

y un paston que valen jajajajaja

[mazeres]

paella de marisco gallego

ingredientes:


400 gramos de arroz, redondo español
200 ccs de aceite de oliva
4 cigalas, frescas
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
12 mejillones, frescos
80 gramos de guisantes
2 cabezas de ajo
4 azafrán, sobres
150 gramos de calamar
4 nécoras, vivas
150 gramos de almejas, frescas
2 tomates maduros
1 ramito de perejil
Preparación

Se limpian por fuera los mejillones sin abrirlos, quitando el viso. Se limpia el calamar y se trocea en cuadraditos.
En una olla grande se cuecen las nécoras vivas y las cigalas unos cinco minutos hirviendo. Se reserva y se cuela el caldo.
En este mismo caldo se cuecen los mejillones y las almejas juntos hasta que se abren las valvas. Se cuela y se reserva el caldo. Se les quita la concha a las almejas y a los mejillones, reservando algunos sin quitar para decorar.
Se calcula doble cantidad de caldo de la cocción que de arroz y se reserva. A este caldo se le añade el azafrán moviendo muy bien. Esto es importante.
En una paellera o paella, se sofríen en el aceite los siguientes ingredientes: Las dos cabezas de ajo peladas,
la cebolla picada, el pimiento rojo y el pimiento verde.
Cuando la cebolla esté transparente se añade el perejil y el calamar troceado. Cuando el calamar esté blanco se añade el tomate picado. Revolviendo todo bien durante un minuto. Se añade el arroz. Se vuelve a remover todo muy bien. Y se le añade el caldo con el azafrán reservado y calculado.
Se añade los mejillones guisantes, almejas, cigalas y nécoras. Decorando todo con las conchas reservadas y los crustáceos.
Se hace todo a fuego medio, procurando que hierva suave y uniformemente; moviendo la paellera si es necesario a tal fin.
Lo mejor es un fuego de leña que reparta por toda la paellera el calor.
Estará hecha en unos 20 o 25 minutos.
El caldo debe de consumirse y el fuego no debe de quemar el arroz por la base.
Cuando el caldo está casi consumido se retira y se deja en reposo unos cinco minutos.
Ya se puede servir.

es que quien mas razon que Socrates
Solo se que no se
A flipar
De madre de Utiel(Valencia) y de padre de Verin(ourense)
apenitas 40 años...y por un post aprendo que existe esta fusion culinaria entre mediteraneo y atlantico...pues 
sabiendo que en cada falla(19 marzo por Sn Jose,patron de los albañiles) *sin usar la wikikepedia
 estan los concursos de paella que cualquier peaton puede probar
Segun me dijo la meva mare, la paella,no tiene receta precisa
Como puede haber 100 tipos de paellas diferentes.
Que la paella era como un arroz con algo...el plato del pobre en aquel entonces
Y por la otra oreja...escuchando o pai...fallando que el bacalao y el pulpo...igual..o carallo

Ahora, por ironia, lo que era para los pobres,ahora, esta mas caro que la carne de ternera
Como esta la cosa...eh socrates

[los cabaco]

igual que las polea de maiz con marisco una comida que se hacia en tiempos de hambres se solia hacer con caldo de marisco bien con caldo de besugo o con caldo de chirlas hoy en dia es un lujo poder comer polea de maiz de marisco mi abuela me contaba que en los tiempos antiguo se solia hacer esta RECETA

[mazeres]

Creo que en aquellos tiempo, lo que era desperdiciar comida era como sacrilegio.Y pienso que asi tiene que ser....pocos pasaron hambre, o por lo menos lo escucharon, para entender lo que es el sentido de no desperdiciar.

Fijate una receta, tontita, y que le encanta a los niños
Cuando tu pan baguette esta superduro, para muchos, desechable

Lo corta en rebanadas

Las rebanadas ensalzadas con huevo batido,las hechas a freir a la sarten

Fritas y enfriadas, las polvoreas de azucar

En frances se llama ` pain perdu `(pan perdido). Ni tan perdido .

[los cabaco]

Creo que en aquellos tiempo, lo que era desperdiciar comida era como sacrilegio.Y pienso que asi tiene que ser....pocos pasaron hambre, o por lo menos lo escucharon, para entender lo que es el sentido de no desperdiciar.

Fijate una receta, tontita, y que le encanta a los niños
Cuando tu pan baguette esta superduro, para muchos, desechable

Lo corta en rebanadas

Las rebanadas ensalzadas con huevo batido,las hechas a freir a la sarten

Fritas y enfriadas, las polvoreas de azucar

En frances se llama ` pain perdu `(pan perdido). Ni tan perdido .

es verdad pero yo lo conozco como torrijas buenisimas con un cafelito calentito

[C.F. Sider Casel]

aqui se come muy mal ehh jajajajaja os voy a dejar mi tapa preferida  es muy facil y puede venir bien para picotear con los amigos antes durante y depsues de un partidillo cena o almuerzo como querais jajajaja

1º Se corta un par de rebanadas de pan y se tostan las revanadas.

2º Se coje un par de tomates y se rallan, quedando asi una salsa de tomate un poco densa....y le echamos un pokito de aceite de oliva virgen en el mejunje jeje.

3º se cortan trozitod de jamon serrano, (podemos utilizar los tipicos que vienen embazados al vacio mas rápido) y se cortan en trozos de manera que mas o menos cubran la tostada, o tmbn de la misma forma solo que puedes meter el jamon en el microondas con el modo grill, para que se kede crujiente el jamon.

4º se aplica el tomate en la tostada de pan y encima se le pone el jamon, asi con todas laas que hagamos.

5º Se frien huevos de codornis, cuidado porque son muy pequeños y costosos de abrir, y puede ser que te lleves algun susto o se te reviente alguno.....asi que con paciencia, una vez frito ( consejo, no dejar que la yema se endurezca mucho, es conveniente que quede bastante liquida para que le de el toque) pos se coloca cada huevo encima de la tostada, se le echa un pokito de sal, y listo para comer!!!!

Si alguno lo prueba que me cuente que tal, esta buenisimo pringa un poco a la hora de comer, asi que si es tu primera cita con una chica no la invites a eso que te pones perdido...xD

[C.F. Extremadura C]

Lo que está dando de sí el post ehh...

Huevos de codorniz? que elaborado "la tapita" sider jajaja

Creo que en aquellos tiempo, lo que era desperdiciar comida era como sacrilegio.Y pienso que asi tiene que ser....pocos pasaron hambre, o por lo menos lo escucharon, para entender lo que es el sentido de no desperdiciar.

Fijate una receta, tontita, y que le encanta a los niños
Cuando tu pan baguette esta superduro, para muchos, desechable

Lo corta en rebanadas

Las rebanadas ensalzadas con huevo batido,las hechas a freir a la sarten

Fritas y enfriadas, las polvoreas de azucar

En frances se llama ` pain perdu `(pan perdido). Ni tan perdido .

Sabeis lo que es el "pestorejo"?   El pestorejo es una parte del cerdo que en los mataderos se tira, y en muchas carnicerías regalan.   Antes, se comía y en los últimos años de "gloria" ya la gente desprecia.   Otra vez se lleva mucho. Muy tipico por aquí comerlo los domingos en el campo. Y encima regalado.

[los cabaco]

Lo que está dando de sí el post ehh...

Huevos de codorniz? que elaborado "la tapita" sider jajaja





Sabeis lo que es el "pestorejo"?   El pestorejo es una parte del cerdo que en los mataderos se tira, y en muchas carnicerías regalan.   Antes, se comía y en los últimos años de "gloria" ya la gente desprecia.   Otra vez se lleva mucho. Muy tipico por aquí comerlo los domingos en el campo. Y encima regalado.

la verdad que si esta dando de si la pajina y me alegro por que al principipio pense que los usuarios no publicarian o pasarian o se lo tomarian a cachondeo pero estoy contesnto,sobre el pestorejo nunca lo he oido extre he incluso voy a mirar en internet aver si veo alguno foto de que es  cada vez me sorprendo mas de algunos nombres raros,me ha sorprendido la receta de sider lleva mucho tiempo sin entrar en el foro he incluso no ha validado su equipo no se el por que.... de todas formas saludos a sider